Η παρουσίαση φορτώνεται. Παρακαλείστε να περιμένετε

Η παρουσίαση φορτώνεται. Παρακαλείστε να περιμένετε

P a r t n e r I n g f o r p e r f e c t p a c k a g I n g s o l u t I o n s Θέματα υγείας του 21 ου αιώνα στο τομέα συσκευασίας τροφίμων Dr. Jane Muncke,

Παρόμοιες παρουσιάσεις


Παρουσίαση με θέμα: "P a r t n e r I n g f o r p e r f e c t p a c k a g I n g s o l u t I o n s Θέματα υγείας του 21 ου αιώνα στο τομέα συσκευασίας τροφίμων Dr. Jane Muncke,"— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1 P a r t n e r I n g f o r p e r f e c t p a c k a g I n g s o l u t I o n s Θέματα υγείας του 21 ου αιώνα στο τομέα συσκευασίας τροφίμων Dr. Jane Muncke, PhD

2 2Şişecam Istanbul 15 April 2009 Εισαγωγή Βιώσιμη ανάπτυξη για τον τομέα συσκευασίας τροφίμων από μια διαφορετική προοπτική (πέραν των εκπομπών CO2): •Πώς να διατηρήσουμε το φυσικό μας περιβάλλον για τις επόμενες γενιές; •Πώς να εξασφαλιστεί ότι τα τρόφιμα δεν έχουν μολυνθεί από τοξικές χημικές ουσίες; •Πώς να διατηρήσουμε το σημερινό επίπεδο της υγιεινής των τροφίμων;

3 3Şişecam Istanbul 15 April 2009 •Προστατεύει τα τρόφιμα από εξωτερικές επιρροές •Προστασία των τροφίμων από ζημίες •Παρέχει πληροφορίες για τους καταναλωτές •Είναι αξιόπιστο •Παρέχει ανιχνευσιμότητα του προϊόντος •παρέχει τη δυνατότητα εμπορίας του προϊόντος •είναι απαραβίαστο •Δεν επηρεάζει την ποιότητα των τροφίμων •Είναι υγεία •Μπορεί να παράγεται με ελάχιστες περιβαλλοντικές επιπτώσεις (χημική ρύπανση, ενέργεια, οι εκπομπές) Η ιδανική συσκευασία τροφίμων πληρεί τις υψηλές απαιτήσεις... Ιδανική συσκευασία Οικονομική/ βιομηχανική Οικολογικό societal • χαμηλό κόστος • καλή εκτέλεση • διαθεσιμότητα,εμπορία • υγιές • φιλικός προς τον χρήστη σχεδιασμός • πληροφορίες προϊόντος • μη τοξικά χημικά • ανακυκλώσιμο • χαμηλά επίπεδα εκπομπών

4 Şişecam Istanbul 15 April Τουρκική Βιομηχανία Συσκευασίας 2006 (Κύκλος Εργασιών) • 70% της συσκευασίας καταναλωτικών προϊόντων για τα τρόφιμα και ποτά •Οι περισσότερες ύλες (πρώτης επαφής )τροφίμων είναι πλαστικές: –Άκαμπτο και εύκαμπτο πλαστικό –χαρτοκιβώτιο/πλαστικό ελασμάτων –επιχρισμένο χαρτί, χαρτόνι –επιχρισμένα μετάλλων (δοχεία)  Μια πιο προσεκτική ματιά στις υγειονομικές πτυχές των πλαστικών υλών source: Ambalaj

5 Şişecam Istanbul 15 April Τι είναι το πλαστικό Μονομερές Δομή πλαστικών Πρόσθετες ύλες: βελτιστοποίηση των πολυμερών ιδιοτήτων των υλικών μη σκόπιμα προστιθέμενες ουσίες): παρεμφερή προϊόντα, προσμείξεις Πολυμερές

6 Şişecam Istanbul 15 April πολυμερισμός Κατασκευή πλαστικών φιαλών Πολυμερισμός Πλαστικά ρητίνης μεταποιητές Πρώτες ύλες «μονομερείς» Πρόσθετες ύλες, ενίσχυση ειδικής παραγωγής Η ακριβής σύνθεση της τελικής πλαστικής φιάλης είναι άγνωστη και διαφέρει μεταξύ των κατασκευαστών

7 Şişecam Istanbul 15 April Μετανάστευση των χημικών ουσιών σε είδη διατροφής τρόφιμαφιάληεξωτερικό  Εξαρτάται από το υλικό της φιάλης και την χημεία του τροφίμου  Εξαρτάται από το πάχος της συσκευασίας και τον όγκο επιφάνειας  Ενισχυμένη από τη θερμότητα, το ηλιακό φως, τον χρόνο διατήρησης

8 Şişecam Istanbul 15 April Πολυπροπυλένιο, «Το δάσος των κορυφών» source: Report FD 07/01. An investigation into the reaction and breakdown products from starting substances used to produce food contact plastics. Food Standards Agency, London. August 2007.

9 Şişecam Istanbul 15 April Πολυβινυλοχλωρίδιο «Δάσος των κορυφών" source: Report FD 07/01. An investigation into the reaction and breakdown products from starting substances used to produce food contact plastics. Food Standards Agency, London. August 2007.

10 Şişecam Istanbul 15 April Το «Βουνό των Κορυφών» source: Report FD 07/01. An investigation into the reaction and breakdown products from starting substances used to produce food contact plastics. Food Standards Agency, London. August 2007.

11 11Şişecam Istanbul 15 April 2009 Paracelsus‘ Τοξικολογία • Γεννημένος το 1493 στην Ελβετία •"Μόνο η δόση καθιστά το δηλητήριο" dose effect Muncke et al Env Tox 22(2):

12 12Şişecam Istanbul 15 April 2009 % cumulative effects Concentration (log scale) "χαμηλής δόσης" φάσμα ανεστραμμένο-U σχήμα: χαρακτηριστική ορμονική δράση Κλασική δόση-απόκρισης μονότονου σχήματος LOEC Αξιολόγηση του κινδύνου παρέκτασης Ορμονική δραστηριότητα

13 13Şişecam Istanbul 15 April 2009 Περιβαλλοντικές ορμόνες •Μιμητικές βιολογικές επιπτώσεις των φυσικών ορμονών •Η μεγαλυτέρη ομάδα «ξενο» οιστρογόνων: μιμητικά οιστρογόνα •Όσο σημαντική απειλή κατά της ανθρωπότητας όσο η αλλαγή του κλίματος •Ο πιο εμφανής υποστηρικτής: Bisphenol A

14 14Şişecam Istanbul 15 April 2009 Bisphenol A (BPA) •Υψηλού όγκου παραγωγής χημικών (εκτιμώμενο #3) •Συνολική παραγωγή > 4 εκατ. (2006) (εκτιμώμενες) •χρήση: •Πολυανθρακικό πλαστικά 65-70% •CDs, DVDs; Ηλεκτρονικά, οικιακές συσκευές· παιδικές φιάλες •Εποξειδικές ρητίνες 25-30% •Επιχρίσματα, κόλλες, ηλεκτρικά ελάσματα, μέταλλα συσκευασίας τροφίμων & ποτών –Άλλες χρήσεις 5% •θερμικό χαρτί, το PVC καουτσούκ πρόσθετης ύλης, πρόδρομο για άλλες χημικές ουσίες, οδοντιατρικά στεγανωτικά υλικά Friends of the Earth Europe (2008); Horn and Schnieders (2008) Kunststoffe 10.

15 15Şişecam Istanbul 15 April 2009 Καρδιαγγειακές παθήσεις Διαβήτης Lang et al.(2008) JAMA 300 (11) •Καμία αιτιώδης συνάφεια • Στο 93% του πληθυσμού των ΗΠΑ έχει ανιχνευθεί BPA • Ο διαβήτης στο 8% του πληθυσμού των ΗΠΑ

16 16Şişecam Istanbul 15 April 2009 Η αντίσταση της ινσουλίνης είναι στην αρχική φάση για πολλές χρόνιες ασθένειες που αυξάνονται Biddinger and Khan (2006) Annu. Rev. Physiol. 68:

17 17Şişecam Istanbul 15 April 2009 Δοκιμές των χημικών ουσιών για την αξιολόγηση κινδύνου  Σκοπιμότητα Συνάφεια

18 18Şişecam Istanbul 15 April 2009 BPA επάγει ινσουλίνη στην ίδια χαμηλή δόση όπως το βόειο απλή 10μg/kg bw ανθρώπινο TDI 50 μg/kg bw/d  Δράσηστο 20% του TDI • χρόνια έκθεση μπορεί να οδηγήσει σε αντίσταση της ινσουλίνης

19 19Şişecam Istanbul 15 April 2009 Προκαλεί το BPA παχυσαρκία? •Ανθρώπινος λιπώδης ιστός (κοιλιακή) •εκτίθεται σε βόειο (Ε2) ή BPA  Επιπτώσεις σε 1/100 κάτω του μέσου όρου του σωματικού φορτίου Hugo et al. (2008) EHP 116(12):

20 20Şişecam Istanbul 15 April 2009 Μείγμα τοξικότητας: κάτι από το τίποτα Silva, E. et al. (2002) Env Sci Technol 36(8): „Estrogenicity“ Στις δοκιμασμένες συγκεντρώσεις δεν παρατηρείται καμία επίδραση συγκεντρώσεων

21 21Şişecam Istanbul 15 April 2009 De-masculinization από δείγμα 2 Φθαλικών ενώσεων Howdeshell, K. L. et al. (2007) Toxicol Sci 99(1): DBP+ DEHP DBPDEHP ♀ ♂

22 22Şişecam Istanbul 15 April 2009 Αναπτυξιακή προέλευση της ενήλικης ασθένειας Barker, DJ (2004) J Am Coll Nutr 23(6 Suppl):588S-595S Markman S et al. (2008) PLoS ONE 3(2):e1674 Newbold RR et al. (2007) Reprod Toxicol 23(3): Newbold RR et al. (2007) Reprod Toxicol 24(2): Roman GC (2007) J Neurol Sci 262(1-2):15-26 Smink A et al. (2008) Acta Pediatrica 97(19): •Η μητρική διατροφή και η έκθεση σε χημικές ουσίες επηρεάζει την μετά ανάπτυξη (καρδιά, μυελός) •Οι περιβαλλοντικοί ορμόνες μπορεί να προσδιορίσουν πώς αποθηκεύεται το λίπος, πως λειτουργεί το ανοσοποιητικό σύστημα, κ.λ.π. •Η μετά έκθεση σε περιβαλλοντικούς ορμόνες μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες που εκδηλώνονται στην ενήλικη ζωή  Αύγουστος 2008: πρώτη μελέτη προοπτικών πώς η χημική έκθεση επηρεάζει την παχυσαρκία σε παιδική ηλικία photo: R. Newbold

23 23Şişecam Istanbul 15 April 2009 Καρκίνος του μαστού •Αυξάνεται παγκοσμίως •~40% στις ΗΠΑ •Μείγματα των περιβαλλοντικών ορμονών συνδέονται με τον καρκίνο του μαστού •Αναπτυξιακή έκθεση κρίσιμη Palmer et al. (2006) Cancer Epidemiol Biomarkers Prev

24 24Şişecam Istanbul 15 April 2009 Μεταλλικό νερό και PET Wagner et al. (2009) Env Sci Pollut Res in press

25 25Şişecam Istanbul 15 April 2009 Πέραν γενετικής Dolinoy et al EHP 114, Jaenisch and Bird 2003 Nat Gen 33 Suppl  Όλα τα ποντίκια έχουν όμοιο DNA

26 26Şişecam Istanbul 15 April 2009 Χρόνιες ασθένειες: η νέα τοξικολογία •παλαιό: τα γονίδια προκαλούν την ασθένεια νέο: τα γονίδια επηρεάζονται από περιβαλλοντικούς παράγοντες που προκαλούν την ασθένεια  χαμηλής δόσης αποτέλεσμα  μείγμα αποτελέσματος  εμβρυϊκό αναπτυξιακό αποτέλεσμα  αποτέλεσμα γενεών

27 27Şişecam Istanbul 15 April 2009 Επιδημιολογία & Ανθρώπινη βιοπαρακαλούθηση : τα γεγονοτά ? Bray et al. 2004; Brody and Rudel 2003; Roman 2007; Grun and Blumberg 2006; Skakkebaek, Jorgensen et al. 2006; Inadera 2006; Grandjean and Landrigan 2006; Colborn 2004; Moller 2001 τύπος 2 διαβήτης αυτισμός αλλεργιών Επιδημιολογία: Αύξηση των Ορμόνη Μεσολάβησης καρκίνου όρχεις στήθος Νευρολογικές ασθένειες ADHD Δυσγενετικό σύνδρομο ♂ αγονία Ευσαρκία Calafat, Kuklenyik et al. 2005; Vandenberg et al. 2007; Wittassek et al. 2007; Midasch et al. 2006; Calafat et al. 2006; CDC 2005; Wolff et al. 2008; Fernandez et al Έκθεση του ανθρώπου: σε Βισφενόλη A εννεϋλοφαινόλη PFOA PFOS Φθαλικές ενώσεις DBP DEHP DiOP DiNP... ?

28 Şişecam Istanbul 15 April Περισσότερα για τις περιβαλλοντικές ορμόνες

29 Περιβαλλοντικές ορμόνες στην συσκευασία τροφίμων

30 30Şişecam Istanbul 15 April 2009 Φαινυλφαινόλη σε κονσέρβες μπύρας Coelhan et al J Agric Food Chem54(16): Krüger et al Toxicology 246: n=61 •CAS# •OPP: φαινυλφαινόλη •Βιοκτόνα •Επιτρέπεται για χρήση τροφίμων στις ΗΠΑ •Ανδρογόνα νεύρα

31 31Şişecam Istanbul 15 April 2009 Απόπλυση εννεϋλοφαινόλης από HDPE φιάλες Loyo-Rosales et al J Agric Food Chem 52: Ogawa et al Food Addit Contam 23(4): •Η αιθοξυλιωμένη εννεϋλοφαινόλη χρησιμοποιείται στην παραγωγή HDPE •Ο μεταβολιτήςεννεϋλοφαινόλης είναι δέκτης – ανταγωνιστής οιστρογόνων

32 32Şişecam Istanbul 15 April 2009 Δραστικές ενώσεις σε πλήρες γάλα συσκευασμένο σε χάρτινα κουτιά •Διαπιστώθηκαν οιστρογόνες και αντιανδρογόνες ενώσεις •Συσκευάζοντας την πηγή—ή προγέμισμα? Casajuana and Lacorte (2004) J. Agric. Food Chem. 52(12):

33 33Şişecam Istanbul 15 April 2009 Οι φθαλικές ενώσεις από PET σε αναψυκτικά Bosnir J. et al Food Technol Biotechnol 45(1): : Ορθοφωσφορικό οξύ 2: Na-βενζοϊκό 3: K-σορβικό 4: Na-βενζοϊκό+K-σορβικό 5: μεταλλικό νερό

34 34Şişecam Istanbul 15 April 2009 Βενζόλιο εντοπίστηκε σε αναψυκτικά van Poucke et al. (2008) J Agric Food Chem 56(12): βιταμίνη C Βενζοϊκό οξύ βενζόλιο Πόσιμο νερό EU is 1µg/L

35 Şişecam Istanbul 15 April DEHP σε φαρμακευτικά προϊόντα Takatori et al. (2008) International Journal of Pharmaceutics 352: 139–145  for 3kg baby, fed with 400mL p.d. DEHP exposure is 148µg/kg bw/d  TDI for DEHP is 50 µg/kg bw/d in EU.  DEHP replacements??

36 Şişecam Istanbul 15 April Σχέση μεταξύ φθαλικών ενώσεων και αυτισμού •Παιδιά που διαμένουν σε κατοικίες με PVC δάπεδο έχουν x2 κίνδυνο να γίνουν αυτιστικά •Σχέση με τις φθαλικές ενώσεις? Hertz-Picciotto and Delwiche (2009) Epidemiology 20(1): Bornehag et al. (2009) in press

37 37Şişecam Istanbul 15 April Περιβαλλοντικά θέματα υγείας • Υψηλή πυκνότητα των πλαστικών του βορείου ειρηνικού •ρύπανση των ακτών της Μεσογείου, κ.λ.π. • Περιβαλλοντικός εμπλουτισμός ρυπών • Διοξίνες σχηματίζονται κατά τη διάρκεια αποτέφρωση Moore C et al. (2001) Mar Pollut Bull 42(12): Mato Y et al. (2001) Env Sci Technol 35(2): Teuten EL et al. (2007) Env Sci Technol 41(22): Kawagoshi Y et al. (2002) J Environ Monit 4(6): Shibamato T et al. (2007) Rev Environ Contam Toxicol 190:1-41

38 38Şişecam Istanbul 15 April 2009 “[…] a single, 1 L plastic water bottle will photodegrade into enough small pieces to put one piece on every mile of beach in the world.” Dr. Curtis Ebbesmeyer, in: Moore (2008) Env Res 108

39 39Şişecam Istanbul 15 April 2009 Ιδανική συσκευασία τροφίμων... Ιδανική συσκευασία Οικονομική/ βιομηχανική οικολογική societal •χαμηλό κόστος • καλή εκτέλεση • διαθεσιμότητα,εμπορί • υγιές • φιλικός προς τον χρήστη σχεδιασμός • πληροφορίες προΪοντος • χαμηλά επίπεδα εκπομπών • μη τοξικά χημικά • ανακυκλώσιμα

40 40Şişecam Istanbul 15 April 2009 Αρχή της πηγής ελέγχου στις συσκευασίες των τροφίμων: •Η διασπορά των τοξικών χημικών ουσιών μέσω της συσκευασίας τροφίμων στο περιβάλλον, η αλυσίδα τροφίμων και ο άνθρωπος δεν είναι σε συμφωνία με την αειφόρο ανάπτυξη •Πηγή ελέγχου που πρέπει να εφαρμόζεται σε όλα τα επίπεδα της παραγωγής και παραγωγή •Όπου υπάρχουν ασφαλείς εναλλακτικές λύσεις, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται


Κατέβασμα ppt "P a r t n e r I n g f o r p e r f e c t p a c k a g I n g s o l u t I o n s Θέματα υγείας του 21 ου αιώνα στο τομέα συσκευασίας τροφίμων Dr. Jane Muncke,"

Παρόμοιες παρουσιάσεις


Διαφημίσεις Google