Η παρουσίαση φορτώνεται. Παρακαλείστε να περιμένετε

Η παρουσίαση φορτώνεται. Παρακαλείστε να περιμένετε

«Περιβάλλον - Διατροφή Και Παθολογική Ανατομική» Νικόλαος Καβαντζάς Καθηγητής.

Παρόμοιες παρουσιάσεις


Παρουσίαση με θέμα: "«Περιβάλλον - Διατροφή Και Παθολογική Ανατομική» Νικόλαος Καβαντζάς Καθηγητής."— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1 «Περιβάλλον - Διατροφή Και Παθολογική Ανατομική» Νικόλαος Καβαντζάς Καθηγητής

2 ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ αέρας χώμα νερό ΔΙΑΤΡΟΦΗ

3 Προβλήματα Γενετικά Τροποποιημένα Ουσίες στις τροφές που δρουν ως Ενδοκρινικοί Διαταράκτες Διοξίνες, PCBs, PFCs Φυτοφάρμακα και Εντομοκτόνα Βαρέα Μέταλλα Πρόσθετα και Βελτιωτικά Τροφών

4 Όλες οι ηλικίες κινδυνεύουν από τους ύπουλους εισβολείς μέσα από την διατροφή;

5 Ανοιχτά Παράθυρα Έκθεσης ΕΝΔΟΜΗΤΡΙΑΝΕΟΓΝΙΚΗΕΦΗΒΙΚΗ…………

6 Τι γίνονται οι τοξικές ουσίες που εισέρχονται στον οργανισμό

7 ΜΕΤΑΒΟΛΙΖΟΝΤΑΙ ΣΤΟ ΗΠΑΡ ΜΕΤΑΒΟΛΙΤΕΣ ΤΟΞΙΚΟΙΛΙΓΟΤΕΡΟ ΑΔΡΑΝΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ ΑΠΟΒΑΛΛΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΝΕΦΡΟΥΣ Ή ΒΙΟΑΘΡΟΙΖΟΝΤΑΙ

8 Χημικές ουσίες Παρεμβαίνουν στο ορμονικό σύστημα Ενδοκρινικοί Διαταράχτες Μιμούνται την ορμονική δράση και έτσι επιφέρουν διαταραχές στον ανθρώπινο οργανισμό. Πού βρίσκονται: Καλλυντικά, Πρόσθετα τροφίμων, Απορρυπαντικά, Εντομοκτόνα Πυρήνα ς Κύτταρο Ορμονικός Υποδοχέας Ορμόνες

9 Τελικά σημεία δράσης (end points) Ενδοκρινικών Διαταρακτών ΑναπαραγωγήΚαρκίνος Νευρολογικά προβλήματα Ανοσοβιολογικά προβλήματα Επίδραση στο έμβρυο

10 Το ανθρώπινο σώμα, ακόμα και του εμβρύου, είναι αναπόσπαστα συνδεδεμένο με τον ατμοσφαιρικό αέρα, τη γη και το νερό και τις συνήθειες των γονιών του

11 Η ακούσια έκθεση σε ενδοκρινικούς διαταράκτες στην ενδομήτριο ζωή και στην πρώιμη παιδική ηλικία φαίνεται ότι σχετίζεται με την ανθρώπινη γονιμότητα αλλά και με την νεοπλασία στην μετέπειτα ζωή.

12 Ποιες ουσίες βιοαθροίζονται; Βιοαθροίζονται οι ουσίες που ο οργανισμός δεν ξέρει να διαχειριστεί γιατί δεν υπήρχαν πριν από την βιομηχανική επανάσταση.

13 Τα προβλήματα του περιβάλλοντος έχουν προκύψει από την αντίληψη ότι ο άνθρωπος ελέγχει τα πάντα στην Γη, χωρίς να παίρνει υπόψη του την πραγματική του σχέση με τον πλανήτη

14 Οι χημικές ουσίες μπορούν να δράσουν Οι χημικές ουσίες μπορούν να δράσουν με διαφορετικούς τρόπους στα βιολογικά συστήματα με διαφορετικούς τρόπους στα βιολογικά συστήματα↓ ∙ σε υποδοχείς ∙ σε ένζυμα Οπότε εάν 2 χημικές ουσίες δρουν με διαφορετικούς τρόπους τότε είναι δυνατόν Οπότε εάν 2 χημικές ουσίες δρουν με διαφορετικούς τρόπους τότε είναι δυνατόν να έχομε συνέργεια ή ανταγωνιστικότητα να έχομε συνέργεια ή ανταγωνιστικότητα

15 Ο τρόπος δράσης των χημικών ουσιών ιδιαίτερα Ο τρόπος δράσης των χημικών ουσιών ιδιαίτερα των μειγμάτων είναι αρκετά πολύπλοκος των μειγμάτων είναι αρκετά πολύπλοκος ∙ μεταβάλλουν τη γονιδιακή έκφραση ∙ αλλάζουν τις ενδοκυττάριες συγκεντρώσεις ουσιών ∙ μεταβάλλουν τον κυτταρικό μεταβολισμό ∙ μεταβάλλουν την παραγωγή ενδοκυττάριων ουσιών ελέγχου της κυτταρικής λειτουργίας ελέγχου της κυτταρικής λειτουργίας

16 Ελάχιστες χημικές ουσίες έχουν μία μόνο δράση σε κυτταρικό επίπεδο. Οι περισσότερες δρουν σε διαφόρων τύπων κύτταρα και πολλές φορές σε διαφορετικές λειτουργίες του ιδίου κυττάρου ↓ Διαφορετική δράση στους νεφρούς, το ήπαρ, τον εγκέφαλο ↓ Διαφορετικά αποτελέσματα

17 Στα μείγματα χημικών ουσιών δεν ισχύει 1+1=2

18 Δείκτες έκθεσης χρωμίου ∙ αίμα ∙ ούρα Η παρουσία χρωμίου στα ερυθροκύτταρα Η παρουσία χρωμίου στα ερυθροκύτταρα είναι ενδεικτική για συγκέντρωση CrIII στο αίμα αλλά όχι όμως και ο διαχωρισμός στα ούρα από το CrIII είναι ενδεικτική για συγκέντρωση CrIII στο αίμα αλλά όχι όμως και ο διαχωρισμός στα ούρα από το CrIII

19 Δείκτες έκθεσης σε κυτταρικό επίπεδο ∙ χρωμοσωμιακές μεταβολές ∙ ανταλλαγή αδελφών χρωματιδίων ∙μικροπυρηνίσκοι σε λεμφοκύτταρα

20 Πύλες εισόδου → Πεπτικό → Πόσιμο νερό → Διατροφή → Διατροφή → Αναπνευστικό → Αναπνευστικό → Δέρμα → Δέρμα ∙ Πεπτικό: αναγωγή σε χαμηλό Ph → ελαττώνει την απορρόφηση για αυτό θεωρείται γενοτοξικό (genotoxic) για αυτό θεωρείται γενοτοξικό (genotoxic) ∙ Αναπνευστικό: ∙ συνέργεια και με άλλες εισπνεόμενες τοξικές ουσίες ∙ συνέργεια με καπνό ∙ συνέργεια με καπνό (οι καπνιστές έχουν μεγαλύτερο φορτίο Cr) (οι καπνιστές έχουν μεγαλύτερο φορτίο Cr) ∙ Δέρμα: απ’ ευθείας έκθεση: ερεθισμός, εξελκώσεις, έκζεμα ∙ Δέρμα: απ’ ευθείας έκθεση: ερεθισμός, εξελκώσεις, έκζεμα

21 Η ιδιότητα της καρκινογένεσης του Cr σχετίζεται με την απευθείας δράση του CrVI σε κυτταρικό επίπεδο ↓Πνεύμονες ∙ από εισπνοή ∙ από κατάποση με αναγωγή ∙ από κατάποση με αναγωγή

22 Τα ιόντα χρωμίου διαπερνούν την κυτταρική μεμβράνη ↓ Το κύτταρο τείνει να αδρανοποιήσει το χρώμιο μετά την είσοδο του με αποτέλεσμα τη δημιουργία CrIII Το κύτταρο τείνει να αδρανοποιήσει το χρώμιο μετά την είσοδο του με αποτέλεσμα τη δημιουργία CrIII

23 Από μελέτες in vitro ∙ Το CrIII συνδέεται πιο εύκολα με το DNA αλλά και η παρουσία του CRVI δημιουργεί οξειδωτικές ρίζες (OH). In vivo τα ερωτήματα παραμένουν Καρκινογένεση: ∙ Αναπνευστικών οδών ∙ Ρινικής κοιλότητας ∙ Ρινικής κοιλότητας ∙ Πνεύμονα ∙ Πνεύμονα

24 CrVI → CrIII + ελεύθερες ρίζες οξειδωτικό στρες οξειδωτικό στρες∙Κυτταροτοξικότητα∙Γενοτοξικότητα∙Καρκινογένεση

25 CrVI σε κυτταρικό επίπεδο CrVI σε κυτταρικό επίπεδο Προκαλεί οξειδωτικό στρες ↓ Βλάβη στο DNA ↓ Ενεργοποίηση p53 ↓ Διαταραχή κυτταρικού κύκλου ↓Απόπτωση

26 Chromium - DNA adducts ↓ CrVI inhibits CrVI inhibits DNA replication transcription transcription translation translation Mitochondrial respiration Mitochondrial respiration

27 Γνωστές επιπτώσεις του CrVI στην Υγεία Δερματικές αλλεργίες Δερματικός ερεθισμός Έλκη Ερεθισμός βλεννογόνων αναπνευστικού Καρκίνος πνεύμονος

28 Μιτωτικές και μετατρεπτικές επιδράσεις του CrVI παρατηρούνται σε δόσεις τοξικές σε κυτταρικό επίπεδο Δόσεις που δεν είναι κυτταροτοξικές μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στην υγεία που δεν ανιχνεύεται επιδημιολογικά. Costra and Klein 2006 Toxicity and carcinogenicity of chromium compounds in humans. Crit. Rev. Toxic. 36: Costra and Klein 2006 Toxicity and carcinogenicity of chromium compounds in humans. Crit. Rev. Toxic. 36:

29

30 ΓΕΝΕΤΙΚΑ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ή ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ... Τα τελευταία χρόνια, πολλά ακούγονται και γράφονται σχετικά με τα μεταλλαγμένα. Γενικότερα, σχετίζονται με θέματα επιστημονικά, τεχνολογικά, περιβαλλοντικά, κοινωνικά, ηθικά, οικονομικά και πολιτικά.

31 Τί είναι τα Γενετικά Τροποποιημένα Τρόφιμα ; Προέρχονται ή περιέχουν συστατικά που παρασκευάζονται από γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς. Η γενετική τροποποίηση ενός οργανισμού συνίσταται στην εισαγωγή γενετικού υλικού σ’ αυτόν, τέτοιου που του προσδίδει διαφορετικές ιδιότητες, όπως ανθεκτικότητα σε φυσικές απειλές ή γενικά βελτίωσή του.

32 Τα γονίδια αλλάζουν καθημερινά με τη διαδικασία της φυσικής μετάλλαξης και του γενετικού ανασυνδυασμού, δημιουργώντας τελικά νέες βιολογικές ποικιλίες. Ο ανθρώπινος οργανισμός εκμεταλλεύεται τη μετακίνηση γονιδίων, χρησιμοποιώντας εκτεταμένες διασταυρώσεις και τεχνητές επιλογής, προκειμένου να δημιουργήσουν πολλούς συνδυασμούς. Το DNA δεν υπήρξε ποτέ ''στατικό'‘.

33 Η γενετική τροποποίηση επιτρέπει σε συγκεκριμένα γονίδια να ταυτοποιηθούν, να απομονωθούν αντιγραφούν και να εισαχθούν σε άλλους οργανισμούς με περισσότερο άμεσες και ελεγχόμενες διαδικασίες. Η γενετική τροποποίηση διαφέρει από το συμβατικό πολλαπλασιασμό στο ότι επιτρέπει τη μεταφορά γονιδίων μεταξύ των ειδών. Η γενετική τροποποίηση επιτρέπει σε συγκεκριμένα γονίδια να ταυτοποιηθούν, να απομονωθούν αντιγραφούν και να εισαχθούν σε άλλους οργανισμούς με περισσότερο άμεσες και ελεγχόμενες διαδικασίες. Η γενετική τροποποίηση διαφέρει από το συμβατικό πολλαπλασιασμό στο ότι επιτρέπει τη μεταφορά γονιδίων μεταξύ των ειδών.

34 Γενετικά Τροποποιημένα Τρόφιμα Τα πρώτα Γενετικά Τροποποιημένα Τρόφιμα χρησιμοποιήθηκαν στις ΗΠΑ το 1983 και ήταν δενδρύλλια καπνού, ιδιαίτερα ανθεκτικά στα αντιβιοτικά. Στις μέρες μας εκατομμύρια στρεμμάτων, καλλιεργούνται με γενετικά τροποποιημένα φυτά, όπως σόγια, καλαμπόκι, βαμβάκι, πατάτες, ντομάτες...

35 Υπάρχει μια σειρά καλλιεργειών που βρίσκονται σε πειραματικό στάδιο. Πρόκειται για μπανάνες που θα μπορούν να παράγουν εμβόλια για χρήση στον άνθρωπο εναντίον μολυσματικών ασθενειών, όπως Ηπατίτιδα Β, ρύζι με αυξημένο σε περιεκτικότητα Fe, γλυκοπατάτες ανθεκτικές σε ιούς που τις καταστρέφουν, ψάρια που θα αναπτύσσονται ταχύτερα, φρούτα και λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη B και Ε, και φυτά ανθεκτικά στην ξηρασία και σε καταστροφικά έντομα και ζιζάνια.

36 Μέχρι σήμερα, οι περισσότερες εφαρμογές της γενετικής μηχανικής εντοπίζονται στις φυτικές καλλιέργειες και γίνονται για εμπορικά σημαντικά αγρονομικά χαρακτηριστικά, τα οποία κυρίως σχετίζονται με την ανοχή σε φυτοφάρμακα και την αντίσταση των ζιζανίων. και την αντίσταση των ζιζανίων.

37 Προβλήματα και αντικρουόμενες θέσεις Είναι γεγονός ότι οι πληροφορίες που δέχεται ο μέσος καταναλωτής σχετικά με τα πιθανά πλεονεκτήματα και τις ενδεχόμενες αρνητικές επιδράσεις των ΓΤΤ είναι συχνά ΑΝΤΙΚΡΟΥΟΜΕΝΕΣ. Πρόκειται για προϊόντα τα οποία δεν έχουν δοκιμαστεί στο χρόνο, με αποτέλεσμα να μην έχουν επιβεβαιωθεί οι θετικές ή οι αρνητικές τους επιδράσεις στον άνθρωπο και το περιβάλλον. Οι διενέξεις για τα ΓΤΤ ξεκίνησαν το 2000 και εντάθηκαν το 2002,όταν κατά τη διάρκεια επισιτιστικής κρίσης πολλές χώρες της Νότιας Αφρικανικής ηπείρου αρνήθηκαν αμερικανική βοήθεια με μεταλλαγμένα τρόφιμα (αν και τελικά δέχτηκαν το γενετικά μεταλλαγμένο σιτάρι, αλεσμένο). Σημειώνεται επίσης, ότι το Κογκρέσο των ΗΠΑ θέσπισε νομοθεσία, η οποία συνδέει τη βοήθεια για το AIDS με την αποδοχή των ΓΤΤ, με αποτέλεσμα να αμφισβητείται πλέον η επισιτιστική βοήθεια σε 4 ηπείρους.

38 Μειονεκτήματα των Γενετικά Τροποποιημένων Τροφίμων: Στην ασφάλεια: κίνδυνοι για την ανθρώπινη υγεία όπως μεταφορά αλλεργιών, δημιουργία μικροοργανισμών ανθεκτικών στα αντιβιοτικά, κίνδυνοι για το περιβάλλον, απώλεια του πλούτου της βιολογικής διαφοροποίησης στο φυτικό και ζωικό βασίλειο. Σε πνευματικά δικαιώματα: αύξηση της εξάρτησης των φτωχότερων και λιγότερο ανεπτυγμένων χωρών από τις πλουσιότερες και βιομηχανοποιημένες χώρες, όπως επίσης εκμετάλλευση φυσικών πόρων των αδύνατων χωρών από άλλες περισσότερο αναπτυγμένες. Σε θέματα ηθικής: ανάμιξη γονιδίων από βιολογικά διαφορετικούς μηχανισμούς,επέμβαση στους γενετικούς μηχανισμούς της φύσης και παραβίαση των εσωτερικών αξιών φυσικών οργανισμών. Στη σήμανση: η ανάμιξη ΓΤ ή και μη ΓΤ προϊόντων δυσκολεύει τις προσπάθειες σήμανσης αναφορικά με την προέλευση και το είδος των προϊόντων. Στην κοινωνία: λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι είναι οι περισσότερες πλούσιες και αναπτυγμένες χώρες που ελέγχουν την τεχνολογία των ΓΤΤ δεν μπορεί να αγνοηθεί ο κίνδυνος στρέβλωσης κατά τρόπο τέτοιο, ώστε τα νέα προϊόντα να αναπτύσσονται σύμφωνα με τα συμφέροντά τους. Στην κοινωνία: λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι είναι οι περισσότερες πλούσιες και αναπτυγμένες χώρες που ελέγχουν την τεχνολογία των ΓΤΤ δεν μπορεί να αγνοηθεί ο κίνδυνος στρέβλωσης κατά τρόπο τέτοιο, ώστε τα νέα προϊόντα να αναπτύσσονται σύμφωνα με τα συμφέροντά τους.

39 Ισχύουσα νομοθεσία Καινοτομίες της Νέας Νομοθεσίας, οι οποίες αφορούν στο 90% των εισαγωγών μεταλλαγμένων προϊόντων στην Ε.Ε είναι: Υποχρεωτική σήμανση, ακόμα και στις περιπτώσεις που η ανίχνευση του μεταλλαγμένου DNA, ή της μεταλλαγμένης πρωτεΐνης δεν είναι εφικτή, όπως στην περίπτωση των φυτικών ελαίων Η σήμανση στις μεταλλαγμένες ζωοτροφές Όλα τα προϊόντα τα οποία περιέχουν ή προέρχονται από μεταλλαγμένους οργανισμούς, σε ποσοστό πάνω από 0,9%,πρέπαι να φέρουν σήμανση ότι αυτό το προϊόν'‘ περιέχει ή προέρχεται από γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς'‘ ή αυτό το προϊόν ''παράγεται από γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς''. Όλα τα προϊόντα τα οποία περιέχουν ή προέρχονται από μεταλλαγμένους οργανισμούς, σε ποσοστό πάνω από 0,9%,πρέπαι να φέρουν σήμανση ότι αυτό το προϊόν'‘ περιέχει ή προέρχεται από γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς'‘ ή αυτό το προϊόν ''παράγεται από γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς''.

40 Το πρόβλημα της ανοικειοθελούς έκθεσης Τι ξέρουμε

41 Ξέρουμε αν καταναλώνουμε Γενετικά Τροποποιημένα Τρόφιμα; Η παραγωγή ζωοτροφών: Απορροφά το μεγαλύτερο μέρος της αγοράς των μεταλλαγμένων οργανισμών. Το 80% των εισαγωγών σόγιας και καλαμποκιού προορίζονται για την παραγωγή ζωοτροφών χώρα μας εισάγει περίπου τόνους σόδας και τόνους καλαμποκιού κάθε χρόνο. Η απουσία συστηματικών ελέγχων: Παραμένει άγνωστο το ποσοστό των εισαγωγών που περιέχει μεταλλαγμένους οργανισμούς. Έτσι, προϊόντα όπως το κρέας, τα πουλερικά, το γάλα, το τυρί, τα αβγά ή τα ψάρια, είναι πιθανό να προέρχονται από ζώα που έχουν τραφεί με μεταλλαγμένους οργανισμούς. Σύμφωνα, με τη Νέα Ευρωπαϊκή Νομοθεσία για τη σήμανση και την ιχνηλασιμότητα των μεταλλαγμένων τροφίμων και ζωοτροφών (Κανονισμός 1829/2003 και Κανονισμός 1830/2003) καθίσταται υποχρεωτική η σήμανση των μεταλλαγμένων είτε πάνω στην εμπορική συσκευασία, είτε σε συνοδευτικό έγγραφο.

42 Η ΣΗΜΑΝΣΗ ΟΜΩΣ ΤΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΖΩΙΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ Αυτό σημαίνει ότι ο καταναλωτής όταν αγοράζει κρέας, κοτόπουλο, γάλα, αυγό, ψάρι δεν μπορεί να αναγνωρίζει αν αυτά προέρχονται από ζώα που έχουν τραφεί με μεταλλαγμένους οργανισμούς

43 ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ Ο μέσος καταναλωτής δέχεται πολλές αντιφατικές πληροφορίες σχετικά με τα ΓΤΤ, με αποτέλεσμα να νιώθει μπερδεμένος. Όπως κάθε νέα τεχνολογία έτσι και η χρήση της γενετικής τροποποίησης των τροφίμων μπορεί να συνοδεύεται από ευεργετικές επιδράσεις, αλλά δεν παύει να εμπεριέχει κινδύνους. Τα μεταλλαγμένα τρόφιμα μπορούν να προσφέρουν πολλά, οι μέχρι σήμερα γνωστοί κίνδυνοί τους για την υγεία δεν είναι σημαντικοί και η εξάπλωση της χρήσης τους είναι ραγδαία.

44 Η αρχή της προφύλαξης επιτάσσει: Την χρήση δικλείδων ασφαλείας σε πολλούς τομείς και την επαγρύπνηση με συνεχή διερεύνηση. Σωστό είναι να προβληματιζόμαστε σχετικά με την εξέλιξη των γενετικά τροποποιημένων τροφίμων, να συζητούμε τα θέματα που προκύπτουν με τη χρήση τους και να στεκόμαστε κριτικά στους κινδύνους και τα πλεονεκτήματα που μπορεί να παρουσιάζουν. Την ίδια στιγμή όμως, είναι σημαντικό ν’ αποφύγουμε την υστερία, να καθορίσουμε με σαφήνεια τα θέματα που πρέπει να διευκρινιστούν και να τα αντιμετωπίσουμε λογικά και στη βάση σωστής ενημέρωσης και όχι μόνο με τους Κανόνες του Διεθνούς Εμπορίου.

45

46

47

48

49

50

51

52

53

54

55

56

57

58

59

60

61

62

63

64

65

66

67

68

69

70

71

72

73 Η μετακίνηση της τροφής ανά τις ηπείρους… και ό,τι αυτό συνεπάγεται

74 Σας Ευχαριστώ


Κατέβασμα ppt "«Περιβάλλον - Διατροφή Και Παθολογική Ανατομική» Νικόλαος Καβαντζάς Καθηγητής."

Παρόμοιες παρουσιάσεις


Διαφημίσεις Google